長野県 年に2度収穫出来るジャガイモで作る 二度芋の味噌田楽 二度芋は、在来種のジャガイモで、年に2度採れたことからその名前で呼ばれるようになったとされている。二度芋の味噌田楽の材料は、二度芋・荏胡麻・鬼胡桃等のいずれも遠山郷で生産できる農産物であり、これらを調理した芋田楽は遠山郷における貴重な食文化になっている。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 滋賀県 鴨がねぎをしょってきた!本当の鴨の味を心ゆくまで堪能 鴨すき 大分県 ほのかな苦みと渋み!新鮮なアユの内臓を使った贅沢な塩辛 うるか(あゆの塩辛) 山形県 かつての農村の貴重なタンパク源 いなごいり 徳島県 秋祭りには欠かせない白身魚の押し寿司 ぼうせの姿寿司 岩手県 まめで達者に暮らせるようにとの願いを込めた豆粒大の団子 まめぶ 宮城県 色合いも鮮やかな定番スイーツ ずんだ餅 新潟県 もちもち、歯切れがいい生地と餡が絶妙にマッチ。 笹だんご 群馬県 手早く作れ、腹持ちも良い!群馬では各家庭で作られる懐かしい味 焼もち