長野県
年に２度収穫出来るジャガイモで作る
二度芋の味噌田楽
二度芋は、在来種のジャガイモで、年に２度採れたことからその名前で呼ばれるようになったとされている。二度芋の味噌田楽の材料は、二度芋・荏胡麻・鬼胡桃等のいずれも遠山郷で生産できる農産物であり、これらを調理した芋田楽は遠山郷における貴重な食文化になっている。
資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課
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山形県
そばの風味と食感をダイレクトに感じられる素朴な味わいが美味
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山形県
酒処の上質な酒かすの汁で寒い冬も体の芯からぽっかぽか
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和歌山県
那賀地方で戦前から食べられていたおやつ
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高知県
おからをきびなごで包んだヘルシー料理
