五平餅（長野県）

1.

米を普通に炊く。

2.

炭火やフライパン、ホットプレートで焦げ目をつける。

3.

御飯が炊けたら、熱いうちにつぶし、団子にして丸める。(ピンポン玉くらいの大きさ)

4.

これを五平餅の型で抜いて整形する。よく冷ましてから2個ずつ串に刺す。

5.

くるみはすり鉢やミキサーでしっかりすりつぶしておく。(すり鉢ですりつぶす時は、お茶やしょうゆを少し入れてするとすり易い)

6.

【くるみみそだれ】は分量の材料を合わせて火にかける。とろみがつくまで混ぜ合わせる。

7.

炭火をおこして、3．を焦げ目がつくまで下焼きをする。

8.

みそだれをつけて再び炭火であぶる。

資料提供 : おいしい信州ふーど（風土）ネット