ふつもち(よもぎ団子)

熊本県

伝統的郷土料理

よもぎの香りが爽やかな代表的な団子菓子!

ふつもち(よもぎ団子)

熊本県の鹿本地方ではよもぎ団子が食文化として根付いている。「ふつ」とは「よもぎ」のことを表す。よもぎは春芽がより香りが良いが、冷凍しておけばいつでも使える。

郷土料理レシピ

分量 : 10人前

  • もち米粉100g
  • うるち粉50g
  • 白玉粉40g
  • 白砂糖40g
  • 冷凍よもぎ20g
  • 重曹小さじ1/4
  • 150cc
  • 300g
1.
餡は30gずつ俵状に握っておく。
2.
白玉粉は崩しておく。
3.
材料の粉、砂糖を一緒にしてよくふるっておく。
4.
冷凍よもぎをもどし、ミキサーにかけ、水を加え150ccにする。火にかけ沸騰寸前になったら火からおろす。この時、重曹を入れると色がきれいになる。
5.
「4」のよもぎ液が冷えないうちに「3」の粉とこねあわせる。液が熱い方がだんごが柔らかい。
6.
「5」の生地を10個にちぎり、「1」の餡を包み、12分蒸して出来上がり。

資料提供 : 熊本県 農林水産部 むらづくり課

菓子

  • ひなまんじゅう

    岩手県

    ひなまつりに子供たちに配ったお菓子

    ひなまんじゅう

  • ふくれ菓子

    鹿児島県

    家庭のお茶菓子として親しまれた、蒸しパン風の郷土菓子

    ふくれ菓子

  • 柚べし

    奈良県

    修験者や十津川郷士が欠かさなかった伝統保存食

    柚べし

  • ゆでだご

    佐賀県

    昔から親しまれている素朴な味わいのお菓子

    ゆでだご

郷土料理

  • はもすき

    兵庫県

    玉ねぎの甘みとハモの旨味溢れるだし汁が見事に調和

    はもすき

  • あんこう料理

    茨城県

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    あんこう料理

  • 鮎の魚田

    愛知県

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    鮎の魚田

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    富山県

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    初午だんご

餅・団子

  • いももち

    和歌山県

    主食として親しまれた餅料理

    いももち

  • あずきすくい

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    あずきすくい

  • いももち

    新潟県

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    いももち

  • へらへら団子

    神奈川県

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    へらへら団子

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