埼玉県
季節の野菜をいれたすいとん
つみっこ（すいとん）
水で溶いた小麦粉でつくった、いわゆる「すいとん」。農家では夕飯に季節の野菜を入れたつみっこをつくった。手早くつくれ、とてもおいしい料理。
分量 : ５人前
- 小麦粉２５０ｇ
- 大和芋１００ｇ
- 卵２個
- 水２０cc
- しいたけ５０ｇ
- 長ネギ５０ｇ
- だいこん５０ｇ
- 小松菜５０ｇ
- 油揚げ１枚
- だし汁１．５リットル
- しょうゆ１３０cc
- 1.
- 小麦粉をボウルに入れ、すりおろした大和芋と卵を加え、耳たぶよりもやわらかくこねる。
※ポリ袋に入れ、１〜２時間寝かすとふんわりし、よく伸びる。 - 2.
- だいこん、にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにして水でアクを抜く。長ネギは小口切り、しいたけは１cm幅に切り、白菜、油揚げも切っておく。
- 3.
- 鍋にだし汁を入れ、切った根菜類を加えて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
- 4.
- ３．の中に１．を伸ばしながら、ちぎって入れる。すいとんに火が通ったら、残りの野菜、油揚げを入れる。
- 5.
- しょうゆを入れ、一煮立ちしたら出来上がり。
資料提供 : ふるさとの味伝承士埼玉ふるさとの伝承料理集
