全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

けんちん汁（埼玉県）

埼玉県

伝統的郷土料理

冬の物日に体をあたためてくれる料理

けんちん汁（埼玉県）

１１月２０日の恵比寿様をもてなす「えびす構」の物日に、お膳に添えられる料理。地域によっては、味噌で仕立てることもある。

郷土料理レシピ

  • にんじん１００ｇ
  • ごぼう１００ｇ
  • だいこん１００ｇ
  • 白菜１００ｇ
  • 里芋３００ｇ
  • きのこ１００ｇ
  • 豆腐１丁
  • こんにゃく１００ｇ
  • 油大さじ３
  • しょうゆ大さじ３
  • 味噌８０ｇ
  • だし汁７カップ
1.
ごぼうは細めのものを小口切りにして、水でアク抜きをする。だいこんとにんじんは短冊切り、里芋は輪切り、白菜は２cmのざく切り、豆腐は手の上でそぎ切りにする。
2.
鍋に油を熱し、ごぼうを炒める。
3.
豆腐以外の材料を入れて炒め、だし汁を１／３ぐらい入れる。
4.
具がやわらかくなったら、しょうゆ、味噌をいれる。
5.
残りのだし汁と豆腐を入れ、煮立ったら出来上がり。

資料提供 : ふるさとの味伝承士埼玉ふるさとの伝承料理集

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