高知県
仁淀村の手作りおやつ
いりもち
芽立ちのよもぎは「こくがあって匂いがえい」。そのよもぎをたっぷり使った変わり餅。よもぎは万病に効くといわれ、餅類によく使われる。 仁淀村では昔から、手作りのおやつとしてよもぎの入った「いりもち」を作っていた。いりもちは、今でもおやつにまた、お茶に添えて出すと大変喜ばれる。
分量 : [:ja]50個分／[:en]Makes 50[:de]50個分／[:ru]50個分／[:es]50個分／[:fr]50個分／[:it]50個分／[:ko]50個分／[:th]50個分／[:zh]50個分／[:ch]50個分／[:]人前
[ 皮 ]
- よもぎ300g
- 小麦粉1kg
- 塩少々
- 水1.2リットル
- 炭酸少々
[ あん ]
- 小豆500g
- 砂糖500g
- 塩少々
- 1.
- 鍋に湯をわかし、炭酸＝重曹を加え沸騰したら、よもぎを入れ柔らかくゆでる。
- 2.
- 1.を水にとり、すばやく流水で冷やしよく絞っておく。
- 3.
- 小豆を柔らかく煮、砂糖、塩を加え、じっくり炊きあげ、冷まして30ｇの玉にしておく。
- 4.
- 小麦粉、塩、水、よもぎを混ぜ合わせよくこね、粘りをだす。
- 5.
- １個あたり40ｇくらいにちぎり、あんを包み平らにして鉄板または、ホットプレートで焼き上げる。
資料提供 : おいしい風土こうち
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