Gunma

Spécialité nationale saine et basse calorie de Gunma

Cuisine au Konnyaku

La préfecture de Gunma a la plus grande production de “Konnyaku” du Japon (gelée de konjac noir faite avec les racines de la plante « langue du Diable ».) On y trouve donc une grande variété de plats à base de Konnyaku. Outre l’Oden traditionnel (Konnyaku et autres ingrédients mijotés dans une marmite de soupe), et le sashimi, on peut trouver de la glace au Konnyaku dans la préfecture de Gunma. De plus, il existe du miso au Konnyaku vinaigré, du Yuba (peau de tofu) Konnyaku, du tofu d’edamame (fèves de soja vertes) Konnyaku, et beaucoup d’autres choix encore. Konnyaku est considéré comme un aliment sain grâce à sa richesse en fibres alimentaires et son bas niveau de calorie. Il est mou mais pas trop et est largement utilisé dans les plats japonais car il absorbe facilement les saveurs.