Iga Manju

Saitama

Un Omanju para cada ocasión

Iga Manju

Iga Manju" es un plato con "Omanju" (bollos rellenos con pasta de frijoles rojos) y "Sekihan" (arroz cocido al vapor con frijoles rojos). Cuando se los cocina juntos al vapor se los llama "Iga Manju" y el arroz que queda pegado en la superficie de los bollos y lucen como castañas.

Recipi of cuisin

  • Arroz glutinoso3kg
  • Caupí300g
  • Pasta de frijol rojo1.5kg

[ Masa de revestimiento ]

  • Harina1kg
  • Azúcar400g
  • Levadura en polvo35 g
  • Leche225cc
  • Agua225cc
1.
Cocinar el caupi, cuélelo y mantenga esa agua y remoje el arroz glutinoso en esa agua por un día. Colar el arroz glutinoso y cocinarlo al vapor junto con el caupí.
2.
Divida la pasta de frijol rojo en porciones redondas de 30g.
3.
Agregue la levadura en polvo, agua con azúcar y la harina que ha tamizado de antemano y forme una masa.
4.
Corte la masa en porciones de 30g y amáselas en forma de bolas. Luego de aplanar la masa envuelva la pasta de frijol rojo con la masa. Formar una bola.
5.
Esparcir equitativamente el arroz en una maquina o contenedor para cocinar al vapor, luego coloque las bolas que acaba de hacer. Agregue un poco más arroz encima y cocine al vapor con alta temperatura durante 15 minutos.
6.
Retire del fuego. Quite cualquier exceso restante de arroz y ajuste la forma de cada bollo Omanju.

Information provided by : ふるさとの味伝承士埼玉ふるさとの伝承料理集

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