The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Iga Manju

Saitama

Un Omanju para cada ocasión

Iga Manju

Iga Manju" es un plato con "Omanju" (bollos rellenos con pasta de frijoles rojos) y "Sekihan" (arroz cocido al vapor con frijoles rojos). Cuando se los cocina juntos al vapor se los llama "Iga Manju" y el arroz que queda pegado en la superficie de los bollos y lucen como castañas.

Recipi of cuisin

  • Arroz glutinoso3kg
  • Caupí300g
  • Pasta de frijol rojo1.5kg

[ Masa de revestimiento ]

  • Harina1kg
  • Azúcar400g
  • Levadura en polvo35 g
  • Leche225cc
  • Agua225cc
1.
Cocinar el caupi, cuélelo y mantenga esa agua y remoje el arroz glutinoso en esa agua por un día. Colar el arroz glutinoso y cocinarlo al vapor junto con el caupí.
2.
Divida la pasta de frijol rojo en porciones redondas de 30g.
3.
Agregue la levadura en polvo, agua con azúcar y la harina que ha tamizado de antemano y forme una masa.
4.
Corte la masa en porciones de 30g y amáselas en forma de bolas. Luego de aplanar la masa envuelva la pasta de frijol rojo con la masa. Formar una bola.
5.
Esparcir equitativamente el arroz en una maquina o contenedor para cocinar al vapor, luego coloque las bolas que acaba de hacer. Agregue un poco más arroz encima y cocine al vapor con alta temperatura durante 15 minutos.
6.
Retire del fuego. Quite cualquier exceso restante de arroz y ajuste la forma de cada bollo Omanju.

Information provided by : ふるさとの味伝承士埼玉ふるさとの伝承料理集

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