Saitama
Un Omanju para cada ocasión
Iga Manju
Iga Manju" es un plato con "Omanju" (bollos rellenos con pasta de frijoles rojos) y "Sekihan" (arroz cocido al vapor con frijoles rojos). Cuando se los cocina juntos al vapor se los llama "Iga Manju" y el arroz que queda pegado en la superficie de los bollos y lucen como castañas.
- Arroz glutinoso3kg
- Caupí300g
- Pasta de frijol rojo1.5kg
[ Masa de revestimiento ]
- Harina1kg
- Azúcar400g
- Levadura en polvo35 g
- Leche225cc
- Agua225cc
- 1.
- Cocinar el caupi, cuélelo y mantenga esa agua y remoje el arroz glutinoso en esa agua por un día. Colar el arroz glutinoso y cocinarlo al vapor junto con el caupí.
- 2.
- Divida la pasta de frijol rojo en porciones redondas de 30g.
- 3.
- Agregue la levadura en polvo, agua con azúcar y la harina que ha tamizado de antemano y forme una masa.
- 4.
- Corte la masa en porciones de 30g y amáselas en forma de bolas. Luego de aplanar la masa envuelva la pasta de frijol rojo con la masa. Formar una bola.
- 5.
- Esparcir equitativamente el arroz en una maquina o contenedor para cocinar al vapor, luego coloque las bolas que acaba de hacer. Agregue un poco más arroz encima y cocine al vapor con alta temperatura durante 15 minutos.
- 6.
- Retire del fuego. Quite cualquier exceso restante de arroz y ajuste la forma de cada bollo Omanju.
Information provided by : ふるさとの味伝承士埼玉ふるさとの伝承料理集