Saitama
慶祝節日必不可少的料理
伊賀饅頭(豆沙包子)
伊賀饅頭是豆沙包子和紅豆飯搭配起來的料理。 這個名字是由於放在包子上的黏糊糊的紅豆飯看起來像是板栗的絨毛。
- 糯米3kg
- 豆300g
- 豆沙1.5kg
[ 皮 ]
- 小麥粉１kg
- 砂糖400g
- 泡打粉35g
- 牛奶225cc
- 水225cc
- 1.
- 從燉紅豆中把紅豆撈出,將糯米泡進粘粘的汁水裡過夜。 將米過濾出來,和紅豆一起蒸熟。
- 2.
- 紅豆沙分成30g的小份。
- 3.
- 篩好的小麥粉,泡打粉,和糖水混合均勻。
- 4.
- 麵團切成30g的小塊,擀皮,然後把豆沙裹進去。
- 5.
- 在蒸鍋上平鋪一層紅豆飯,然後放上剛剛做好的包子,再鋪上一層紅豆飯,蒸15分鐘。
- 6.
- 離火,將溢出來的多餘紅豆飯去除,調整料理的形狀。
Information provided by : ふるさとの味伝承士埼玉ふるさとの伝承料理集
