埼玉県
祝い事には欠かせないおまんじゅう
いがまんじゅう
まんじゅうと赤飯を一緒に蒸したもの。赤飯のもち米が栗のいがのようにまんじゅうに付いていることから、いがまんじゅうと呼ばれる。
- もち米３kg
- ささげ３００ｇ
- あん１．５kg
[ 皮 ]
- 小麦粉１kg
- 砂糖４００ｇ
- ベーキングパウダー３５ｇ
- 牛乳２２５cc
- 水２２５cc
- 1.
- ささげを煮てざるにあげ、煮汁にもち米を一晩つける。
水を切り、ささげともち米を一緒に蒸す。 - 2.
- あんを３０ｇに分け、まるめる。
- 3.
- ふるいにかけた小麦粉、ベーキングパウダーに水で溶いた砂糖を加えまぜる。
- 4.
- 皮を３０ｇずつに切り、丸めておく。皮を伸ばし、あんを包んで形を整える。
- 5.
- 蒸し器に赤飯をたいらに盛り、その上に４．を並べ、更に赤飯をかぶせて強火で約１５分蒸す。
- 6.
- 火からおろして、余分な赤飯を取り除き、形をととのえる。
資料提供 : ふるさとの味伝承士埼玉ふるさとの伝承料理集
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