法叶寿司

法叶寿司是一份五颜六色，在休耕季节，以腌制过的鲭鱼和鲑鱼制成的寿司。休耕季节指的是有重大节日（Ohimachi）的季节（一，五，九月）里或者有客人拜访时。每块寿司都趁米饭还热得时候用整片的木兰叶包裹起来，这样寿司就有了木兰叶的香气，但是木兰叶的颜色会褪去。在不同的季节，法叶寿司所使用的配料也有所不同，然后作为压制寿司（Oshi寿司）当即食用或者包裹保存。你可以在根据自己的喜好，在不同季节享受不同口味的寿司。

米10杯
醋1杯（根据不同季节有所增减）
糖250g
盐2匙
各种配料：炒鸡蛋，日本蜂斗菜，鲑鱼，醋腌沙丁鱼，Shigure（酱蛤蜊，咸甜味），蘑菇，红泡姜，香菇，罗勒，纳豆，鲭鱼，日本辣椒，整片木兰叶-
整片木兰叶-

1.: 米饭煮至稍硬，加入根据季节定量的米醋。
2.: 准备配料，上锅熬制，冷却备用。
3.: 去除木兰叶上的灰尘。
4.: 用木兰叶把寿司包裹起来。当配料准备好之后，放一碗寿司米饭在木兰叶上，铺散到大约1厘米的厚度。将配料按喜好放置在上面然后包裹。等待大约半天直到入味。

Information provided by : Division of agricultural products distribution of agricultural administration, Gifu Prefecture