Gifu
Godetevi l’odore delle foglie di magnolia che riporta alla mente l’inizio dell’estate
Houba-zushi
Lo “Houba-zushi” è un coloratissimo piatto di sushi con sgombri salati e marinati e trota. Il piatto è generalmente preprato quando i terreni sono in maggese, i periodi “Ohimachi” (i periodi di festa in gennaio, maggio e settembre) o per onorare gli ospiti. Ogni sushi è avvolto in grandi foglie di magnolia. Avvolto nelle foglie ancora calde, il sushi assorbe il profumo delle foglie di magnolia mentre le foglie non perdono i loro colori sgargianti. Lo Houba-zushi è preparato con ingredienti diversi che cambiano di regione in regione, poi avvolto nelle foglie o servito come “Oshi-zushi” (sushi schiacchiato). Potete godere il sapore di diversi ingredienti a seconda della stagione in cui lo preparate, assecondando le vostre preferenze.
- Riso10 tazze
- Aceto1 tazza
- Zucchero250 gr
- Sale2 cucchiai
- Una varietà di ingredienti (uova fritte, farfaracci giapponesi, trota, sardine sotto aceto, Shigure [molluschi cotti in agro-dolce], funghi, zenzero rosso in salamoia, funghi shiitake, shiso, fagioli occhio nero, sgombri, pepe giapponese, foglie di magnolia)-
- Houbaas needed
- 1.
- Cucinate il riso mantenedolo leggermente duro e aggiungetevi il condimento a base di aceto.
- 2.
- Preparate gli altri ingredienti a vostra scelta. Lessateli e lasciateli raffreddare.
- 3.
- Rimuovete le impurità dalle foglie di magnolia.
- 4.
- Avvolgete il sushi nelle foglie di magnolia. Quando gli ingredienti sono pronti, riponete una ciotola di riso per sushi sulle foglie. Distribuite il riso sulle foglie fino ad avere uno strato dello spessore di circa 1 centimentro. Mettete gli ingredienti che preferite sul riso e avvolgete il tutto nelle foglie. Lasciatele riposare per mezza giornata circa per far loro assorbire il profumo di magnolia.
Information provided by : Division of agricultural products distribution of agricultural administration, Gifu Prefecture
