炭烤鸡腿

Miyazaki

不可抗拒的鸡肉和木炭的香气。Shochu 酒(土豆/小麦/米酒)和啤酒的最佳伴侣!

炭烤鸡腿

宫崎县的“Jidori”鸡(一种受国家保护的鸡种),切成片然后风干。用木炭烤至变黑变脆。木炭赋予这道菜特别的烟熏香气。“Jitokko”,来自宫崎县和鹿儿岛的jidori鸡,已经被归类为自然界的纪念保护动物。因此一类新的jidori杂交品种,被用来满足食用需求。这种鸡被称为宫崎庄园(jitokko)鸡,在当下的烹饪中已经十分常见。感谢真空包装技术的发展,烟熏或者炭烤的庄园鸡成为了十分受欢迎的纪念品。

Recipi of cuisin

for 2 persons

  • 鸡腿1
  • 适量
  • 七味唐辛子适量
  • 一味唐辛子适量
  • “柚子”胡椒适量
  • 鸡油适量(普通食油也可以
1.
鸡腿分隔开,去掉纤维,抹上一些盐。
2.
表面划伤一些花刀,双面炭烤。
3.
高火烹制。如果木炭烧的不旺,撒一些一些色拉油或者鸡油在上面。
4.
一旦鸡皮变脆,去掉腿骨,鸡肉切成小块。
5.
鸡腿周围的肉继续烤。
6.
用盘子盛出食用。
7.
另用盘子装上七味唐辛子,一味唐辛子和柚子胡椒搭配食用。

Information provided by : 100 Selections of traditional local cuisines of farms and fishery

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