Кацуо но Татаки

Бонито является самым любимой рыбой среди ину (другое название префектура Коти) человек. Она назначается как "рыба префектуры " Коти. Согласно статистическим данным Министерства внутренних дел и коммуникаций, годовая сумма покупки скумбрии в доме Кочи 6кг. Это число намного выше, чем в среднем по стране, которое только 1кг. Он по-прежнему наибольшее количество с 1976 года "Tataki" (опалило сашими) является наиболее популярным способом съесть эту рыбу. Она имеет жизненно присутствие в рационе Кочи людей.

for 4 persons

Бонитоодна сторона
Лук1
Зелёный лук70г
Японский имбирь2
Огурец1
Бифштекс4 листа
Вакамэ водоросли50 г
Чеснок4

[ Соус ]

Концентрированный соевый соус150cc
Уксус100cc
Мирин75cc
Саке50cc
Булочки уксус100cc
Бонито хлопьянемного

1.: Сжечь алкоголь из Мирин и саке. Поместите все приправы, комбу и скумбрии хлопья в контейнере. Оставить на неделю и фильтровать.
2.: Порезать скумбрии в филе а затем вырезать спину и живот друг от друга.
3.: Насодить рыбы с шампуров и жарить на решетке гриля (варить в сильном огне, где есть кожа и темно-красная часть).
4.: Нарезать мясо рыбы. Посыпать солью и уксусом. Ударить кусок слегка, и пусть он поглощает приправы.
5.: Порезать лук и огурец тонкими ломтиками. Нарежьте зеленый лук и японский уксус в тонкие полоски. Разрежьте чеснок ломтиками и водорослей в 3 см длиной.
6.: Обслуживать на тарелки.

Information provided by : Sakanachikara Kochikara