長野県 王滝村の行事食・ハレの食 万年鮨 山の中ならではの食材岩魚を使った馴れ鮨。正月料理・行事食として発達。岩魚(他の川魚でもよい)の内臓を取り、多量の塩で漬け込み、食べる1ヶ月前に塩出し、酢飯を詰め、樽の中に重ね並べ重石を置いて発酵させる。現在では1割程度の家庭でのみ伝承。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 富山県 北陸地方の代表的煮物料理 いとこ煮 愛媛県 愛媛県民なら必ず知っている練り製品 じゃこ天 宮城県 体の温まる、寒い冬には欠かせない料理 ドンコ汁 富山県 宿や寺院で振る舞われたおもてなし料理 つぼ煮