志ぐれ

大洲市の郷土菓子。見た目は「ういろう」に似ているが、小豆の食感が残っているのが特徴。厳選された小豆を使用し、餅粉、米粉、砂糖を混ぜ合わせ、せいろで蒸してつくる。
見た目のみずみずしさともちもちの食感が魅力。小豆の食感を残すには火加減がポイントで、ここに職人の技が光る。あんこが程よい甘さでしつこさがなく、いくつでも食べられる。
ごまやよもぎ、栗など、様々なバリエーションをつくっている店もある。