新潟県

アユの肝のほろ苦さと、焼き味噌の香ばしさがたまらない

アユの石焼き

川原で拾った石を２時間以上焼き、その焼いた石の上に佐渡名産の味噌で土手を作り、その中でアユを焼いて食べる野趣豊かな羽茂地区の名物料理。アユの肝のほろ苦さと、焼き味噌の香ばしさが見事に調和して独特のおいしさを醸し出す。焼きナスにつけて酒の肴に、おにぎりにつけてもおいしいアユ味噌である。島内の渓流では、小ぶりながらも自然に育まれた、香り豊かな天然アユが獲れる。羽茂川のアユの解禁は毎年８月１日。８月２日から10月中旬までが川原で“アユの石焼き”を楽しむシーズンだ。