いも串

いも串は、県北では、正月の料理として食されている。また、子供のおやつには、春先の屑いもを利用して作った。囲炉裡のまわりで焼いて食べる楽しみがある。

分量 : ４人前

[ みそダレ ]

1.: さといもは、外皮を洗いおとし傷んだところをむき、ざるにあげて1〜2時間陰干しをする。
（時間のないときは省略して良い。）
2.: さといもは、大きいものは切り、一口大の大きさに揃える。
3.: 蒸し器に、クッキングペーパーを敷きさといもを入れ串が通るまで蒸す。
4.: ざるに広げ冷まし、串に3〜4個の芋をさす。
5.: オーブン、炭火等で、両面を焼く。
6.: みそダレをつくる。
・鍋に、みそ、砂糖、みりんを入れ火にかけ、とろみが出るまで、焦げつかないように撹拌しながら煮つめる。
・ゆずのすりおろしや、さんしょうのみじん切りを加える。
7.: 焼けたいも串に、みそダレをつけて、もう一度軽く焼く。

資料提供 : 「子や孫に伝えたい郷土の料理とちぎ」発行栃木県農業者懇談会