笠戸ひらめ寿司

山口県

伝統的郷土料理

ふぐに匹敵する高級魚。特にえんがわの食感は絶品!

笠戸ひらめ寿司

「笠戸ひらめ」は、山口県下松市笠戸島の名産。海流の影響で身がひきしまっており大変美味といわれている。天然ひらめの旬は秋から冬だが、現在は養殖ひらめとして管理の行き届いた環境下で飼育されており、年間を通じてそのおいしさを楽しめる。料理としては、姿づくり、焼きもの、煮もの、からあげ、てんぷら、酢物など様々な料理がある。ひらめはふぐに匹敵する高級魚として知られ、特に“えんがわ”は絶品。コリコリとした歯触りを楽しめ、寿司でいただくと美味。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • がん汁

    大分県

    生きた蟹を使ったワイルドな料理

    がん汁

  • 砂丘らっきょう漬

    鳥取県

    生命力あふれる砂丘らっきょうを、甘さや酸味を抑えてさっぱりと

    砂丘らっきょう漬

  • ゆべし

    富山県

    保存食・携帯食として定着した加工食品

    ゆべし

  • 石焼料理

    長崎県

    最後まであつあつが食べられる

    石焼料理

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