笠戸ひらめ寿司

山口県

伝統的郷土料理

ふぐに匹敵する高級魚。特にえんがわの食感は絶品!

笠戸ひらめ寿司

「笠戸ひらめ」は、山口県下松市笠戸島の名産。海流の影響で身がひきしまっており大変美味といわれている。天然ひらめの旬は秋から冬だが、現在は養殖ひらめとして管理の行き届いた環境下で飼育されており、年間を通じてそのおいしさを楽しめる。料理としては、姿づくり、焼きもの、煮もの、からあげ、てんぷら、酢物など様々な料理がある。ひらめはふぐに匹敵する高級魚として知られ、特に“えんがわ”は絶品。コリコリとした歯触りを楽しめ、寿司でいただくと美味。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • 豚肉のお汁

    沖縄県

    豚肉をさっぱりとしたおすまし仕立てで味わう”豚肉のお汁”

    豚肉のお汁

  • わっぱ煮

    新潟県

    旬の魚を使い味噌で仕上げた豪快な漁師料理!

    わっぱ煮

  • いなごいり

    山形県

    かつての農村の貴重なタンパク源

    いなごいり

  • とじこ豆(とちこ豆)

    熊本県

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    とじこ豆(とちこ豆)

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