Yamaguchi

Cuisine “Fuku” (chance) de la ville de Shimonoseki, approuvée par le célèbre Ito Hirofumi.

Fuku Ryori

Dans la Préfecture de Yamaguchi, on dit que le “Fuku Ryori” est savouré depuis plus de 3000 ans. À Yamaguchi, le poisson-globe est appelé "fuku", ce qui signifie bonheur et chance. Les façons de le manger sont diverses ; sashimi, « zousui (soupe de riz), œufs tendres, hire-zake (sake chaud avec nageoires de poisson-globe) et plus encore. Le poisson-globe fut interdit à la consommation pendant la période Azuchi-Momoyama, (1568-1598) car beaucoup de samouraïs décédèrent à cause de son poison. Cependant en 1888, le Premier Ministre Ito Hirofumi découvrit le goût délicieux de Fuku Ryori dans la ville de Shimonseki et le rendit de nouveau légal à la consommation. Depuis ce jour, Fuku Ryori est connu au niveau national. Dans la ville de Shimonseki, il existe le Syndicat du Fuku de Shimonseki, qui organise des évènements variés pour promouvoir le Fuku Ryori.