青森県
大豆をつなぎに使用。そばと大豆の甘みがやさしい柔らかいそば
津軽そば
”津軽そば”は、箸で持ち上げると切れてしまうほどやわらかいのが特徴のそば。その発祥は、米が貴重な時代に庶民からうまれたといわれており、栄養の偏りを防ぐために、つなぎに大豆を使い、日持ちを良くするために「煮置き(麺をゆでて冷やす)」をするという工夫を加えた結果、コシがない”津軽そば”が完成したようだ。”津軽そば”は汁物をすするように食べるのが、そのスタイル。素朴なそばの風味と、大豆のほのかな甘さを、津軽の歴史を感じながら味わいたい。
資料提供 : ぐるたび
-
兵庫県
夏バテを吹き飛ばす鍛冶屋さん御用達ラーメン
-
愛知県
圧倒的なボリュームでいただく名古屋名物の味噌カツを堪能
-
新潟県
ご飯もお酒も進む伝統の煮魚料理
-
奈良県
まろやかな風味の酢めしと、脂のり際立つ鯖・鮭とのベストコンビ