全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

ばっきゃ味噌

岩手県

ご当地グルメ

ふきのとうの香りと苦味を楽しむお味噌

ばっきゃ味噌

”ばっきゃ”は方言で”ふきのとう”という意味。他の料理で普通はつぼみの状態のふきのとうを使用するが、ばっきゃ味噌では花が咲いてしまったものでも葉と茎を使用して作ることができる。
ふきのとうをみじん切りにし、味噌、砂糖、みりんなどを加え炒める料理（地域によって若干レシピが異なる）。ご飯がすすむ逸品。

資料提供 : ぐるたび

御当地グルメ

  • いもフライ

    栃木県

    佐野の隠れ名物”いもフライ”は、おやつにぴったりのB級グルメ

    いもフライ

  • 高菜めし

    熊本県

    最もポピュラーな郷土料理。調理も簡単でお土産にもお薦め

    高菜めし

  • 上州麦豚のみそ漬け

    群馬県

    肉の旨みタップリ！さっぱりした食感の中にコクがある幅広く人気

    上州麦豚のみそ漬け

  • イカそうめん

    北海道

    函館の名物、新鮮なイカの歯応えがクセになる！

    イカそうめん

漬物

  • 朴葉みそ

    岐阜県

    厳しい寒さの中から生まれた郷土の味わい

    朴葉みそ

  • 日向かぼちゃ漬

    宮崎県

    色合いの美しい宮崎の「日向かぼちゃ」を特殊な製法で味噌漬に！

    日向かぼちゃ漬

  • かまくら漬け

    和歌山県

    有田地方のおもてなし料理

    かまくら漬け

  • ピリしゃき漬け

    高知県

    秋の味わえるタケノコ「四方竹」にキムチ味がベストマッチ！

    ピリしゃき漬け

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