岩手県
ふきのとうの香りと苦味を楽しむお味噌
ばっきゃ味噌
”ばっきゃ”は方言で”ふきのとう”という意味。他の料理で普通はつぼみの状態のふきのとうを使用するが、ばっきゃ味噌では花が咲いてしまったものでも葉と茎を使用して作ることができる。
ふきのとうをみじん切りにし、味噌、砂糖、みりんなどを加え炒める料理（地域によって若干レシピが異なる）。ご飯がすすむ逸品。
資料提供 : ぐるたび
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鳥取県
鳥取県を代表する特産品
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長崎県
禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理
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岐阜県
厳しい寒さの中から生まれた郷土の味わい
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愛知県
年間通じてわらびを楽しむための保存食
