ばっきゃ味噌

岩手県

ご当地グルメ

ふきのとうの香りと苦味を楽しむお味噌

ばっきゃ味噌

”ばっきゃ”は方言で”ふきのとう”という意味。他の料理で普通はつぼみの状態のふきのとうを使用するが、ばっきゃ味噌では花が咲いてしまったものでも葉と茎を使用して作ることができる。
ふきのとうをみじん切りにし、味噌、砂糖、みりんなどを加え炒める料理(地域によって若干レシピが異なる)。ご飯がすすむ逸品。

資料提供 : ぐるたび

御当地グルメ

漬物

  • しゃくし菜漬け

    埼玉県

    秩父の伝統野菜を使ったお漬け物

    しゃくし菜漬け

  • 普茶料理

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    禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理

    普茶料理

  • 紀の川漬

    和歌山県

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  • たけのこのおから漬け

    愛知県

    旬のたけこのをずっと美味しく
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    たけのこのおから漬け

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