でこまわし

1.

さといもは洗って皮のまま蒸す、もしくは、レンジで６〜８分、加熱する。
竹串をさしてみて、柔らかくなったら皮をむく。
大きいものはきっておく。

2.

じゃがいもは茹でて、皮をむく。
こんにゃくは１個を８等分に切り、茹でる。
豆腐は半丁を８等分にする。

3.

そば粉は水と混ぜて、丸めて団子にし、沸騰したお湯に入れて、２分間ゆでる。

4.

みそだれは、しょうがをおろして、上白糖、料理酒、水、和風だしを合わせて煮詰める。
もしくは、レンジで１分あたためてから混ぜるのを３回くりかえす。

5.

１８cmくらいの竹串に、こんにゃく、豆腐、ごうしゅういも、さといも、そば団子をさして、素焼きする。

6.

みそだれを刷毛でまんべんなく塗って、焼く。
下にアルミホイルをしいて、オーブントースターなら１５分、グリルなら中火で１０分、オーブンなら１８０℃で１０分ぐらい、様子を見ながら焼く。

資料提供 : とくしまの郷土料理