いも串

栃木県

伝統的郷土料理

儀礼や行事にも、子供のおやつにも

いも串

いも串は、県北では、正月の料理として食されている。また、子供のおやつには、春先の屑いもを利用して作った。囲炉裡のまわりで焼いて食べる楽しみがある。

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

  • さといも400g

[ みそダレ ]

  • みそ100g
  • 砂糖100g
  • みりん60g
  • ゆず季節により
  • さんしょうの葉季節により
1.
さといもは、外皮を洗いおとし傷んだところをむき、ざるにあげて1〜2時間陰干しをする。
(時間のないときは省略して良い。)
2.
さといもは、大きいものは切り、一口大の大きさに揃える。
3.
蒸し器に、クッキングペーパーを敷きさといもを入れ串が通るまで蒸す。
4.
ざるに広げ冷まし、串に3〜4個の芋をさす。
5.
オーブン、炭火等で、両面を焼く。
6.
みそダレをつくる。
・鍋に、みそ、砂糖、みりんを入れ火にかけ、とろみが出るまで、焦げつかないように撹拌しながら煮つめる。
・ゆずのすりおろしや、さんしょうのみじん切りを加える。
7.
焼けたいも串に、みそダレをつけて、もう一度軽く焼く。

資料提供 : 「子や孫に伝えたい郷土の料理とちぎ」発行栃木県農業者懇談会

郷土料理

  • あなご寿司

    東京都

    江戸前寿司の定番!全国でも一級品と賞される東京湾の代表魚

    あなご寿司

  • 子育てだんご汁

    大分県

    元気な子供を育てるための産婦の食事

    子育てだんご汁

  • じゃっぱ汁

    青森県

    魚の旨みをまるごと味わい尽くす冬の定番鍋!

    じゃっぱ汁

  • カーサムーチー

    沖縄県

    健康長寿を祈願して彩りよく楽しむ

    カーサムーチー

TOPに戻る