The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Okinawa Soba, So-ki Soba

Okinawa

Ricetta di Okinawa, popolare in tutto il Giappone

Okinawa Soba, So-ki Soba

“Soki” significa costoletta di maiale nel dialetto di Okinawa. I “Soki soba” sono gli spaghetti con le costolette di maiale in agro-dolce. I Soki Soba sono fatti con farina di grano e acqua salata, invece che con la farina di grano saraceno generalmente utilizzata nei più comuni spaghetti soba giapponesi.

Recipi of cuisin

for 4 persons

  • Spaghetti soba di Okinawa800 gr
  • Acqua2 l
  • Kombu essiccato10 cm
  • Scaglie di palamita30 gr
  • Preparato per brodo di pollo in polvere1 cucchiaio
  • Cipollinesecondo il proprio gusto
  • Crocchette di pescesecondo il proprio gusto
  • Costolette di maiale8 fette
  • Sale2 cucchiai
  • Salsa di soia1 cucchiaio
1.
Mettete il kombu essiccato e l’acqua in una pentola e riscaldate l’acqua per 15 minuti portandola circa al punto di bollitura. Togliete il kombu dall’acqua e aggiundete le scaglie di palamita per il brodo.
2.
Filtrate le scaglie di palamita con un colino e aggiungete all’acqua il preparato per il brodo di pollo. Portate il brodo a bollitura e poi aggiungetevi il sale e la salsa di soia.
3.
Tagliate le cipolline a piccoli pezzi e affettate le crocchette di pesce. Cuocete le costolette di maiale a fuoco lento in salsa agro-dolce (preparata con salsa di soia, zucchero e saké). Lessate gli spaghetti soba di Okinawa per rimuoverne il grasso.
4.
Servite i soba di Okinawa in una ciotola, versandovi sopra il brodo, e aggiungendovi le costolette di maiale, le cipolline e le crocchette di pesce come condimento.

Information provided by : Division of Distribution and Processing of Agriculture, Forestry and Fishery in Okinawa Prefecture

TOP