The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Okinawa Soba, So-ki Soba

Okinawa

Japan weit beliebtes Gericht Okinawas

Okinawa Soba, So-ki Soba

“Soki” bedeutet Rippchen auf Okinawa. “Soki soba” sind Nudeln mit salzig-süß gesimmerten Rippchen oben drauf. Anstelle des in Japan für Soba Nudeln üblichen Buchweizens wird für Soki Soba Weizen und Salzwasser verwendet.

Recipi of cuisin

for 4 persons

  • Okinawa Soba Nudeln800g
  • Wasser2 Liter
  • Getrockneter Kombu10cm
  • Bonitoflocken (Thunfisch)30g
  • Pulver für Hühnerbrühe1 Esslöffel
  • FrühlingszwiebelnNach Geschmack
  • FischfrikadellenNach Geschmack
  • Gesimmerte Rippchen8 Stück
  • Salz2 Esslöffel
  • Sojasoße1 Esslöffel
1.
Den getrockneten Kombu mit dem Wasser im Topf für ca. 15 Minuten erhitzen, bis das Wasser nahezu kocht. Kombu entnehmen und Bonitoflocken hinzufügen.
2.
Bonitoflocken aus sieben und Pulver für Hühnerbrühe hinzufügen. Suppe zum Kochen bringen und Salz und Sojasoße hinzufügen.
3.
Frühlingszwiebeln und Fischfrikadellen in kleine Stücke schneiden. Rippchen in salzig-süßer Soße (aus Sojasoße, Zucker und Sake) köcheln lassen. Okinawa Soba Nudeln kochen, sodass das Fett entfernt wird.
4.
Die Okinawa Soba Nudeln in eine Schüssel geben, mit der Suppe übergießen und mit Rippchen, Frühlingszwiebeln und Fischfrikadelle drauf servieren.

Information provided by : Division of Distribution and Processing of Agriculture, Forestry and Fishery in Okinawa Prefecture

TOP