The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Gu Zouni

Nagasaki

Cuisine régionale faite dans la péninsule de Shimabara. 


Gu Zouni

“Gu Zouni” est un plat de la péninsule de Shimabara, ancien territoire du domaine de Shimabara pendant l’époque d’Edo. Durant la rébellion de Shimabara (1637-1638), le capitaine des rebelles Amakusa Shiro ordonna aux paysans de préparer des gâteaux de riz pour nourrir les soldats. Les soldats firent cuire les gâteaux de riz avec divers ingrédients ramassés dans les montagnes et pris dans la mer et en firent cette soupe. Ils combattirent pendant 3 mois en mangeant ce plat.

Recipi of cuisin

for ４ persons

  • 1.5l de bouillon-
  • Bardane, carotte, taro, concentré de poisson bouilli, radis japonais, tofu congelé, pommes de terre, poulet, champignons shiitake, surimi, épinard, algues de kombu épurées, chou chinois et petits gâteaux de riz : proportions au goût de chacun-
  • 150 ml de sauce soja concentrée-
1.
Coupez les ingrédients et faites-les mijoter dans un bouillon de poisson dans une grande marmite.
2.
Une fois les légumes cuits, ajoutez la sauce soja.
3.
Ajoutez le chou chinois, les gâteaux de riz, et le kombu épuré dans un pot. Quand les gâteaux de riz sont tendres alors c’est prêt ! Servez dans un bol et placez le surimi et les épinards en garniture.

Information provided by : Division of Agriculture, Agriculture and Forestry, Nagasaki Prefecture

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