沖縄そば(ソーキソバ)

沖縄県

伝統的郷土料理

国民に広く支持されている沖縄の人気料理!

沖縄そば(ソーキソバ)

ソーキは骨付きのあばら肉、ソーキの煮付けが乗ったものをソーキそばと言う。そば粉は使わず、小麦粉にかんすいを加えて作る麺を使用する。

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

  • 沖縄そば800g
  • 2リットル
  • 出し昆布10cm
  • 鰹節30g
  • 鶏がらスープの素大さじ1
  • 青ねぎ適量
  • そば用かまぼこ適量
  • 三枚肉煮8枚
  • 小さじ2
  • 醤油大さじ1
1.
鍋に水と出し昆布を入れて中火に15分くらいかけて沸騰する寸前に昆布を取り出し鰹節を入れて出汁をとる。
2.
前述の汁に鰹節をこして鶏がらスープの素を入れて沸騰させ塩と醤油で味を調える。
3.
ねぎは小口切りにし、かまぼこは斜め切りにする。三枚肉は、甘辛煮にしておく。沖縄そばは湯通しして油抜きをしておく。
4.
器に沖縄そばを入れて出し汁をたっぷりとかけトッピングの三枚肉/青ねぎ・かまごこを入れて仕上げる。

資料提供 : 沖縄県 農林水産部流通・加工推進課

郷土料理

  • 凍み大根の煮しめ

    岩手県

    寒い気候を生かした伝統的な家庭料理

    凍み大根の煮しめ

  • もみじ饅頭

    広島県

    紅葉谷にちなんだ宮島の手みやげ

    もみじ饅頭

  • ふなずし

    滋賀県

    癖があるけどクセになる?全国的に有名ななれ寿司

    ふなずし

  • 越前がに鍋

    福井県

    あこがれの高級品!越前ガニを徹底的に楽しむには鍋が一番

    越前がに鍋

麺

  • 盛岡じゃじゃ麺

    岩手県

    中国うまれの盛岡育ち、甘辛い肉味噌が特徴の平打ち麺

    盛岡じゃじゃ麺

  • 塩焼きそば

    石川県

    小松住民の定番ソウルフードのひとつ“塩焼きそば”

    塩焼きそば

  • トルコライス

    長崎県

    大人のお子様ランチ

    トルコライス

  • 小豆島手延素麺

    香川県

    伝統ある手延技術で作った素麺は瀬戸内の麺づくりの神髄が!

    小豆島手延素麺

TOPに戻る