鹿児島県
家庭のお茶菓子として親しまれた、蒸しパン風の郷土菓子
ふくれ菓子
鹿児島県やその周辺で作られている。「ふくれ菓子」と言う名称は総称であり、特定の商称ではない。原材料は黒砂糖、薄力粉、鶏卵、重曹等であり、これらの材料に水を入れて混ぜ合わせた後に形を整え、蒸篭等で蒸して完成となるが、出来上がった物は重曹により膨れ上がっている。各家庭によって、材料や配分が違っている。
※以下、「料理の材料」と「料理手順」は「よもぎ」を加えて作ったもの。
分量 : [:ja]パウンド型２本分/６人[:en]2 loafs / for 6 persons[:de]パウンド型２本分/６人[:ru]パウンド型２本分/６人[:es]パウンド型２本分/６人[:fr]パウンド型２本分/６人[:it]パウンド型２本分/６人[:ko]パウンド型２本分/６人[:th]パウンド型２本分/６人[:zh]パウンド型２本分/６人[:ch]パウンド型２本分/６人[:]人前
- 小麦粉250g
- 三温膳200g
- よもぎ（ゆでて絞ったもの）40g
- 水200cc（カップ1）
- 酢10cc（小さじ2）
- 重そう小さじ1杯強
- 1.
- よもぎは水と共にミキサーにかけ、酢・重そうを混ぜる。
- 2.
- 小麦粉はふるい三温糖と混ぜ、①とあわせ、しゃもじなどでさっくりと混ぜ生地を作る。
- 3.
- パウンド型にぬれたふきんかクッキングシートを敷き生地を流し込み、蒸気のあがった蒸し器で強火で1時間ほど蒸す。竹串を中心にさして生地が付いててこなければ出来あがり。
資料提供 : NPO法人 霧島食育研究会
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