富山県
お祝い事には欠かせないその土地の味
あいまぜ
正月や冠婚葬祭のおもてなし料理として、全国各地で食されている郷土料理。各地方や家庭で食材なども全く異なるが、ひとつひとつに味を付けた食材を混ぜることから「あいまぜ」と呼ばれるようになったと言われている。
分量 : ４人前
- 塩漬け大根葉50ｇ
- 大根250ｇ
[ A:調味料 ]
- 酒粕大さじ1
- みそ大さじ1.5
- 七味少々
- だし昆布少々
- 1.
- 大豆は、水に一晩浸しもどす。
- 2.
- ①をミキサーなどですりつぶし、なめらかにする。
- 3.
- 煮立っただし汁に②を入れ、みそで味を調える。
- 4.
- さいの目に切った豆腐を入れる。
- 5.
- 椀に盛り、ねぎを散らす。
資料提供 : 越中とやま 食の王国
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