富山県

生の甘エビじゃ物足りない？もっともっと甘エビを味わいたい人に

干甘えび

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お祝いに欠かせないサバの押しずし

おせずし

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宿や寺院で振る舞われたおもてなし料理

つぼ煮

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お祝い事には欠かせないその土地の味

あいまぜ

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豊作祈願のお供えもの

初午だんご

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古くなったたくあんを再び美味しく食べる知恵

古たくあんの粕煮

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「やっちゃら」野菜を使う料理

かぶらのやちゃら

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クセの強い鯉を味噌で煮込んで食べやすく

鯉こく

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富山では「よしな」と呼ぶ、山菜を使った料理

よしなの煮物

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素朴な味に懐かしさを感じる

よもぎののしだご

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保存食・携帯食として定着した加工食品

ゆべし

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縄文時代から食されたと言われる栃の実を使用した

とちもち

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北陸地方の代表的煮物料理

いとこ煮

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魚介本来の旨みに、上品な香りが重なり、ふくよかな味わいに

昆布〆

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家庭料理の定番から、最近人気のしゃぶしゃぶまで

寒ぶり料理

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出世魚「ぶり」を使う郷土料理は縁起がいい？

ぶり大根