郷土料理教室「炎の沖縄料理」を東京銀座で開催します。
開催第一回目（平成26年4月16日水曜日に実施）は、「だし文化」の根付く土地、「沖縄県」をテーマに行います。
「和食；日本人の伝統的な食文化」のユネスコ無形文化遺産登録を受け、古来から伝わる“炎”を使った郷土料理の調理法に着目し、郷土料理店の料理長を講師に迎え、継承されてきた炎を使った調理技術、郷土料理の文化的背景や現地での愛され方をお伝えします。
▼開催概要
▽日時：
2014 年 4 月 16 日(水) 午前 10 時 30 分から午後 1 時 30 分
▽場所：
東京ガス株式会社 「Studio + G GINZA」（銀座駅から徒歩 5 分）
▽主催：
ロケーションリサーチ株式会社
▽協力：
東京ガス株式会社、三井食品株式会社、沖縄県東京事務所
▽参加費：
2,000 円
▽参加人数：
24 名
▽特典：
参加者全員に、島豆腐 500g のお土産と沖縄県の観光・食材資料をお配りします。
▽持ち物：
エプロンもしくは割烹着などの調理着、ハンドタオル
▽お申込方法：
電話もしくは E-Mail、FAX にて下記事項をご記載の上、
次項「▽お申込宛先」までお申込み下さい。
（ご記載事項：お名前、住所、電話番号、E-Mail アドレス）
▽お申込宛先
TEL： 03-6450-1257
E-Mail： m.ito@location-research.co.jp
FAX： 03-6450-1268
担当：ロケーションリサーチ 伊藤（いとう） 宛
E-mail または FAX にてお申込みいただいた方には、3営業日以内に担当から受講確認の連絡をします。連絡の無い場合はお手数ですが担当の伊藤（いとう）までお電話下さい。定員に達し次第、申込を締め切らせていただきます。
※開催場所詳細等、当日の詳細案内はお申込み受付後に送付致します。
お申込書を兼ねた企画チラシ、下記 URL からご覧いただけます。（PDFファイル）
http://location-research.co.jp/pdf/ryorikyoshitu_hono02.pdf
▼お問い合わせ先
TEL： 03-6450-1257 FAX： 03-6450-1268
E-Mail： m.ito@location-research.co.jp
ロケーションリサーチ株式会社
伊藤（いとう）
▼料理内容
「ゴーヤチャンプルー」
沖縄の代表的な炒め物料理。火加減が味の決め手であり、強火で炒めるのがコツ。焦がさず、油っぽくならないように出汁、油、材料を炒める料理です。
「中身汁」
豚の腸や胃（中身）を具としたお吸物。豚肉に火を入れていく際、火加減が強すぎるとスープが濁ってしまうため、火加減が大事です。
「ラフテーグリル焼き」
豚肉に、じっくり火を入れ、茹でてから、グリルで表面をあぶるラフテーのアレンジ料理。焼き肉のタレに、にんにくや胡椒などを加えたオリジナルソースでいただきます。
「油味噌」
豚の脂肪（ラード）と味噌を炒めたもの。アンダンスーとも呼ばれ、ご飯にのせて食べる。今回はツナを使用したオリジナルレシピをご紹介。
「チンビン」
小麦粉と黒糖を使う、沖縄版クレープともいえる郷土菓子。黒砂糖が焦げないように火加減が重要な料理です。
▼当日の講師
沖縄料理屋「あちこーこー」料理長 冨着良彦
沖縄生まれ、沖縄育ち。
有楽町の「あちこーこー」と同系列店「ちゃんぷるぅ家」の料理長を務める。
レディース4（テレビ東京）、チューボーですよ！（TBS）、職人の緬工房（BS朝日）など、テレビ出演多々。ベターホーム、プランタン銀座、マルエツにおける料理教室講師を担当。
▼本件に関するお問い合わせ先
TEL：03-6450-1257 FAX：03-6450-1268
E-Mail： m.ito@location-research.co.jp
ロケーションリサーチ株式会社
伊藤（いとう）
