Nagano
使用时令蔬菜的料理
Oyaki
这道菜可以使用不同的馅料。夏天的时候，加油炒过的碎茄子和味增，冬天的时候，炒腌青菜，碎萝卜和酱还有青葱。传统的烹饪方法是先用金属制作的手柄烤网烧烤，然后在“围炉”（日本壁炉建在地板上）继续烹饪。阔叶乔木，如针橡树是常见的燃料。
[ 皮 ]
- 小麦粉1kg
- 水3.5杯
[ 馅料 ]
- 时令蔬菜（萝卜，胡萝卜，卷心菜，葱）适量
- 油适量
- 味增适量
- 调味品适量
- 1.
- 小麦粉加水揉匀，揉到如耳垂似的柔软（可以调整水量）。
- 2.
- 用湿布盖起来，醒发30分钟到一小时。
- 3.
- 萝卜切小块，白菜切5毫米细丝，葱切细粒，放在一个容器里。
- 4.
- 将萝卜和白菜焯水。用油等配料混合均匀。
- 5.
- 将面皮擀薄，然后包裹馅料。
- 6.
- 平底锅两面高火煎，加盖小火20分钟。
Information provided by : Oishii Shinshu Food Net, Report of Research for Nagano Prefecture Selections of Intangible Cultural and Ethnic Values
