Oyaki

Se pueden utilizar diferentes ingredientes para los bollos "oyaki": en verano las berenjenas fritas y el miso son ingredientes comunes; en invierno comúnmente se usa un salteado de verduras encurtidas, rábano japonés rallado y cebolletas en miso. La manera tradicional de cocinar oyaki es secar primero los bollos en un "Watashi" (una herramienta de metal con un mango para asar alimentos), y luego a cocerlo en las cenizas del "Irori" (chimenea japonesa construida en el suelo). Madera de arboles como el roble se usa en la chimenea.

[ Masa para el revestimiento ]

Harina (harina de la localidad o harina integral media)1kg
Agua3.5 tasas

[ Pasta ]

Verduras de temporada (zanahorias, daikon, coles chinos, cebollas de verdeo)usar la cantidad que desee
Aceiteun poco
Misoun poco
Condimento: una pizcauna pizca

1.: Añadir el agua a la harina y amasar hasta obtener una masa bien suave (vaya ajustando la cantidad de agua según necesidad)
2.: Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar unos 30 minutos a una hora.
3.: Cortar el daikon y zanahorias con una Senzuku (un utensilio para cortar los ingredientes en tiras finas) Cortar el col chino en trozos de 5 cm de tamaño y cebollas de verdeo en pedacitos.
4.: Hervir brevemente el daikon, coles de chinos y luego colarlos bien. Mezclar con las zanahorias y las cebollas de verdeo. Utilice el aceite, el miso y otros condimentos si prefiere.
5.: Hervir brevemente el daikon, coles de chinos y luego colarlos bien. Mezclar con las zanahorias y las cebollas de verdeo. Utilice el aceite, el miso y otros condimentos si prefiere.
6.: Calentar una sartén y cocinar los bollos en ambos lados a fuego alto. Coloque la tapa y cocine durante 20 minutos a fuego lento.

Information provided by : Oishii Shinshu Food Net, Report of Research for Nagano Prefecture Selections of Intangible Cultural and Ethnic Values