Nagano
使用時令蔬菜的料理
Oyaki
這道菜可以使用不同的餡料。 夏天的時候,加油炒過的碎茄子和味增,冬天的時候,炒醃青菜,碎蘿蔔和醬還有青蔥。 傳統的烹飪方法是先用金屬製作的手柄烤網燒烤,然後在「圍爐」(日本壁爐建在地板上)繼續烹飪。 闊葉喬木,如針橡樹是常見的燃料。
[ 皮 ]
- 小麥粉1kg
- 水3.5杯
[ 餡料 ]
- 時令蔬菜(蘿蔔,胡蘿蔔,捲心菜,蔥)適量
- 油適量
- 味增適量
- 調味品適量
- 1.
- 小麥粉加水揉勻,揉到如耳垂似的柔軟。(可以調整水量)
- 2.
- 用濕布蓋起來,醒發30分鐘到一小時。
- 3.
- 蘿蔔切小塊,白菜切5毫米細絲,蔥切細粒,放在一個容器裡。
- 4.
- 將蘿蔔和白菜焯水。 用油等配料混合均勻。
- 5.
- 將面皮擀薄,然後包裹餡料。
- 6.
- 平底鍋兩面高火煎,加蓋小火20分鐘。
Information provided by : Oishii Shinshu Food Net, Report of Research for Nagano Prefecture Selections of Intangible Cultural and Ethnic Values
