Ehime

爱媛县家喻户晓的，用碎鱼肉做成的料理

充分炸制的碎鱼肉

“Jyakoten”是一道在爱媛县家喻户晓的食物。从太平洋里打捞起来的鲜鱼，连带着鱼皮被剁碎。然后以椭圆形下锅，进行充分的炸制。据说这道料理的名字来源于“Zako-ten”,小鱼类的天妇罗，之后演变成“Jyako-ten”. 这道料理充满了令人愉悦的鱼鲜味，且富含钙，DHA, EPA，是一道十分健康的料理。