Hokkaido

北海道代表性的火锅菜，使用柔软的鲑鱼和时令蔬菜

石狩锅

在北海道带广地区，这道当地火锅菜被称为石狩锅。从江户时代，石狩地区的鲑鱼就十分受欢迎。渔人们用鱼肉火锅的方式来庆祝捕捞丰收，这就是这道料理的由来。切碎的新鲜鲑鱼以及下脚料，加上如白菜，洋葱之类的蔬菜一起被扔进锅里。调味料十分简单，只用味增。因为在这个地区，冬天十分寒冷，有很多用味增的料理让人身体暖和起来，石狩锅就是最有名的其中一个。