Mehari-zushi

เมฮะริ-ซูชิ หรือ ซูชิห่อด้วยใบมัสตาร์ดดอง เป็นเมนูพิเศษเฉพาะจังหวัดวาคายามะ ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากเบนโตะ สำหรับเป็นอาหารกลางวันสำหรับชาวญี่ปุ่นที่ทำงานในเทือกเขาหรือไร่นา โดยเมฮะริในภาษาญี่ปุ่นแปลตรงตัวหมายถึงอาหารที่ทำให้คนรับประทานตาโตด้วยความประทับใจ เนื่องจากเมฮะริ-ซูชินั้นมีความอร่อยมาก จนทำให้คุณต้องตะลึง ในสมัยโบราญเมฮะริ-ซูชิจะทำเป็นอาหารจานใหญ่และคำโตๆ แต่ปัจจุบันได้มีการประยุกต์และทำให้มีชิ้นเล็กลงพอดีคำ ซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับการทำเป็นอาหารกลางวันขายตามสถานีรถไฟ และห้างร้านต่างๆ

for 1 persons

ข้าว 180 กรัม-
ใบมัสตาร์ดดองครึ่งใบ-
สาเก 3 ช้อนโต๊ะ-
ซีอิ้วเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ-
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ-

1.: ผสมสาเกและมิรินในหม้อ ต้มไฟแรง รอจนเดือดแล้วใส่ซีอิ้วเข้มข้น รอให้เดือดอีกครั้งแล้งปิดไฟ ปล่อยให้เย็น
2.: นำใบมัสตาร์ดดองมาล้างเกลือออก โดยนำมาล้างให้น้ำก๊อกไหลผ่านประมาณ 10 นาที บีบเอาน้ำออกให้หมด คลี่ใบมัสตาร์ดดองออก เอาไปจุ่มในน้ำซุปสาเกและมิรินที่เย็นแล้ว แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 วัน
3.: นำใบมัสตาร์ดดองออกมาจากตู้เย็น เล็มเอาขอบใบและก้านออก ผ่าครึ่ง
4.: นำข้าวมาปั้นเป็นก้อนกลมรี นำซุปที่ทำไว้มาราดลงบนข้าวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำข้าวที่ปั้นแล้วมาวางบนใบมัสตาร์ดดองที่ผ่าครึ่งแล้ว ราดน้ำซุปอีกครั้ง พร้อมรับประทาน

Information provided by : 100 Selections of traditional local cuisines of farms and fishery