Okayama

사치제한령을 피해 경사를 축하하기 위해 만들어낸 음식

바라즈시

신선한 해산물과 색색깔의 계절 야채를 곁들인 향토 초밥. 에도 시대 비젠오카야마 (현재의 오카야마 남동쪽 지역)의 영주였던 이케다 미츠마사는 근검절약을 장려하여 "밥상은 국 한 가지와 반찬 한 가지로 한다”는 사치를 제한하는 검약령을 포고했다. 그러자 서민들이 다양한 생선과 야채를 초밥과 섞어서 반찬 한 가지를 만들고 그에 국을 더해 “국 한 가지 반찬 한 가지”에 맞추었던 것에서 탄생한 요리이다. 이런 궁여지책에서 태어난 바라즈시는 오늘 날에는 오카야마 초밥 혹은 마츠리 초밥 (잔치 초밥) 이라고 불리며, 축제나 경사, 손님 접대용 음식으로 사랑받고 있다.