Okayama

Un platillo para ocasiones especiales, el cual fue inventado para ir más allá de la ordenanza de segunda mano

Bara-sushi

Un sushi regional con diversos mariscos frescos y una variedad de vegetales de temporada. Durante la era Edo, el Lord feudal Mitsumasa Ikeda de Bizen Okayama (actualmente al sur este de Okayama) alentó la simplicidad y frugalidad. Mitsumasa Ikeda declaró que “en la mesa debe haber un plato de sopa y una guarnición” y proclamó la ley para regular los gastos. Así que la gente mezcló muchos pescados y verduras con arroz de sushi, el cual era considerado como una guarnición y un plato de sopa para "responder" a la orden de “un plato de sopa y una guarnición". De ahí el origen del platillo. La bara-sushi que se originó a partir de un último recurso es ahora llamada Okayama-sushi o Matsuri-sushi (sushi para banquete). En la actualidad, esta comida es amada por muchos como una cena de celebración de fiestas, ocasiones especiales, o cuando se invita a huéspedes.