佐賀県
質素な農山漁村では、ご馳走だった酢みそ和え
かけ和え
酢みそ和えのこと。季節によって「いか」を「魚」にしたり、大根をきゅうりにするなど材料が変わる。
日常食として年間を通して食べられる。
普段は、質素だった農山漁村地域では、村の人が集まるお祭りの日などに作って食べたごちそうの一つで、県内各地で作られている。
分量 : ４人前
[ いかのかけ和え ]
- もんごういか小２はい
- きゅうり１５０g
- にんじん４０g
- ごま（いり）大さじ１
- みそ（米）大さじ１．５
- 砂糖大さじ２
- 酢大さじ１．５
- 1.
- いかは、わたをとって、熱湯をさっと通し、短冊に切る。
- 2.
- きゅうり、にんじんは１cm幅の短冊切りにし、塩でもむ。
- 3.
- すり鉢でごまをよくすり、みそ、さとう、酢の順に加えて、ていねいにすり混ぜ、１と２を和える。
資料提供 : 佐賀県 生産振興部 生産者支援課
