豚肉のお汁

沖縄県

伝統的郷土料理

豚肉をさっぱりとしたおすまし仕立てで味わう”豚肉のお汁”

豚肉のお汁

沖縄の家庭料理で、出汁を豚肉でとって、大根、にんじん、昆布等と一緒に煮込み、塩で味を調えたものが”豚肉のお汁”で、すまし汁仕立てのさっぱりとした味わいで豚肉と具材が楽しめる。沖縄には、この汁のほかにも”豚の中身汁”や”ソーキ汁”があり、豚肉と沖縄の食文化のつながりがいかに深いかが伺える。地域によっては、塩ではなく、カツオ出汁を使うという話もあり、家庭料理だけに味付けや具材のバリエーションも広そうだ。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • どぶ汁

    福島県

    西のフグに東のアンコウ!今や貴重な濃厚漁師メシ

    どぶ汁

  • カニ汁

    鳥取県

    極上の食材「松葉がに」を使った贅沢な一品

    カニ汁

  • わらびのしょうゆ漬け

    愛知県

    春の風物詩として
    いにしえから愛される味

    わらびのしょうゆ漬け

  • ゆべし

    富山県

    保存食・携帯食として定着した加工食品

    ゆべし

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