新潟県
身が引き締まった鯛にサッとお茶をかけて。味の変化を楽しめる
鯛茶漬け
笠島の沖合いには鯛の産卵場があり、近隣の旅館では古くから鯛料理を提供してきた。鯛飯、鯛味噌など様々なメニューがあるが、近年盛り上がりをみせているのが「鯛茶漬け」。笠島の鯛は成長段階で荒波でもまれ、白身がキュッと引き締められる。程よく脂がのったところで水揚げされるため、抜群の噛み応えと、奥深い味わいがたまらない。お茶漬けに使用する鯛は焼かれたもの、漬けられたものなど様々。さっとお茶をかけることで、さらに味わい深くなる。お茶以外に出し汁を使って仕上げる店もあり、味を食べ比べるのも楽しい。
資料提供 : ぐるたび
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東京都
わさびの代わりに青唐辛子を使った、
大島独自の寿司文化 -
徳島県
秋祭りには欠かせない白身魚の押し寿司
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長崎県
お茶のさわやかな香りと鯛の旨味が絶妙
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佐賀県
代表的なおくんち料理