にんにく漬

青森県

伝統的郷土料理

密度の濃い、しっかりとしたにんにくをしょうゆや味噌漬けで

にんにく漬

国内のにんにく生産量において、圧倒的なシェアを持つ青森県。特に、田子町と南津軽郡が有名だ。青森産のにんにくは、粒が大きく美しい丸形で、身の密度が高く、辛みなどの味わいが豊か。寒さの厳しい冬に体を温めるため、昔からにんにくを常備してきた食文化がある。にんにくの薄皮をひとかけずつ剥き、一週間ほど酢に漬けた後、醤油に(好みでみりんや唐辛子を入れて)漬け込む。麹味噌などに漬けて、味噌漬けにすることも。そのまま味わうのはもちろん、スライスして炒め物に使っても美味しい。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

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    宮崎県

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  • からしれんこん

    熊本県

    江戸時代から続く伝統の味を堪能あれ!

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  • 魚ずし

    宮崎県

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  • いなごいり

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    いなごいり

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