京都府
滋味深い京野菜を使った薄衣の天ぷらは揚げたてを味わって
京野菜の天ぷら
京都は海から遠く、新鮮な海の幸が手に入り難かったことから、それを補うために、農家の創意工夫のもと、品質の良い京野菜が多く生み出されてきた。京野菜には、良質な水と豊かな土壌、そして盆地特有の寒暖差が激しい気候が培った美味しさがある。また、京野菜は、品種改良をせず原種に近いため、栄養価が高く旨味が濃いのも特徴。その京野菜を使った天ぷらは、薄衣に仕上げ、また細工物も多く、目にも美しいものに仕上がっている。
資料提供 : ぐるたび
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長野県
旬の野菜を使った餡が決め手
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京都府
昔ながらの製法が上品さをかもしだしている「あわ麩」
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神奈川県
7分咲きの八重桜を塩と白梅酢で漬け込んだ、優雅な小田原の名産
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福井県
鯖の旨味がぎゅっと詰まった、鯖をたっぷりと