もろこの箱寿司

愛知県

伝統的郷土料理

見た目と違い美味なる淡水魚を、箱寿司にした北西部の郷土料理

もろこの箱寿司

愛知県北西部で古くから親しまれている郷土料理で、イベントごとなど「ハレ」の日に家庭で作ることが多い特別なお寿司。現在は滅多にお店で味わうことはできない。一見そのルックスに少々驚くけれど、味は至ってシンプルかつ美味。コイ科で小ぶりな淡水魚のモロコを丸ごと炊いて甘露煮にし、煮込んだ角麩や甘いデンブなどと一緒に、箱に詰めた酢飯にきっちりと並べる。上からフタをしてギュッと押してしばらく落ち着かせたら完成。それを切り分けていただく。濃厚な甘辛さの中にほのかな内蔵の苦みが残るもろこの風味が絶品だ。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • パパイヤ漬け

    沖縄県

    パリパリのパパイヤの実と、黒糖と酢のハーモニーが絶妙

    パパイヤ漬け

  • 冷や汁

    宮崎県

    夏バテ解消にピッタリ。冷たい味噌汁をぶっかけて食べるご当地汁

    冷や汁

  • 千枚漬

    京都府

    「はんなり」とした京都らしさを体現するかのような上品な漬物

    千枚漬

  • イサザのじゅんじゅん

    滋賀県

    じゅんじゅんとは、すき焼きのこと!

    イサザのじゅんじゅん

TOPに戻る