埼玉県
おからを使ったヘルシー料理
ゼリーフライ
行田地域に伝わる料理。足袋工場の女工さん達が好んで食べた。衣のついていないコロッケといった風情の食べ物で栄養バランスも良い。
分量 : ４人前
- おから２５０ｇ
- じゃがいも２００ｇ
- にんじん６０ｇ
- タマネギ７０ｇ
- 小麦粉３０ｇ
- 卵１個
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油適量
- ウスターソース１００cc
- 1.
- じゃがいもは蒸しておく。
- 2.
- 材料の野菜はみじん切りにする。
- 3.
- おからと１．と２．を混ぜ合わせ、小麦粉、卵、塩、こしょうを加え、よく混ぜ合わせる。
- 4.
- ３．を小判型に丸め、約１６０℃（中温）の油であげる。
- 5.
- ソースをボウルに入れ、その中に揚げたてのフライをサッとくぐらせる。
※ソースのつけすぎに注意
※パン粉をつけてあげればコロッケにもなる。
資料提供 : ふるさとの味伝承士埼玉ふるさとの伝承料理集
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