Nara

La delizia di Yamato, resa famosa dai visitatori di Ise

Miwa Somen

Durante l’inverno il Somen è servito caldo, come Nyumen. In estate, invece, è servito freddo con ingredienti di stagione come Hiyashi Somen. A Yamato, questi spaghetti si mangiano durante tutto l’anno. La loro consistenza sottile e gommosa è resa possibile dall’alta qualità del grano, la bontà dell’acqua e le avanzate tecniche di conservazione degli spaghetti sviluppatesi nella regione. 1200 anni fa, l’area di Miya, al centro della regione di Yamato, era famosa per la sua produzione di Muginawa (letteralmente: corde di grano). Era questa la forma originale degli spaghetti somen. Nel periodo Edo questi spaghetti divennero famosi grazie ai visitatori del santuario di Ise che tornavano a casa raccontando: "Bianchi come la neve, spaghetti dalla filatura elegante. I Miwa Somen di Yamato sono una specialità locale ". Oggi questi spaghetti sono una specialità della prefettura di Nara molto famosa in tutto il paese.