全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

笹寿司

新潟県

伝統的郷土料理

笹の葉に地域の食材を乗せて楽しむ

笹寿司

笹の葉の上に寿司飯を盛り付け、様々な旬の具材や薬味を乗せた寿司。具材は、わらび、たけのこ、きゃらぶき、水で戻した干しぜんまいなどの山菜や野沢菜、大根の味噌漬け、胡桃、にんじん、ひじき、油揚げ、錦糸玉子、桜でんぶ、鮭のそぼろなどを使用する。戦国時代に器代わりに笹を活用したことから普及したと言われている。

資料提供 : 新潟県観光協会HP

寿司

  • こけら寿司

    高知県

    多彩な具材で見た目も華やか！何層にも重ねた押し寿司

    こけら寿司

  • めはりずし

    和歌山県

    目を見張るほど大きな口を開けて食べる？郷土寿司

    めはりずし

  • サワラのこうこずし

    岡山県

    春の魚を代表するサワラ料理

    サワラのこうこずし

  • 岩国寿司

    山口県

    一度に5升のお米で作られる！？豪快な「殿様寿司」

    岩国寿司

郷土料理

  • 豚肉のお汁

    沖縄県

    豚肉をさっぱりとしたおすまし仕立てで味わう”豚肉のお汁”

    豚肉のお汁

  • ます寿し

    富山県

    駅弁などでおなじみ、
    マスが色鮮やかな押し寿司

    ます寿し

  • 飯寿司

    青森県

    伝統発酵食品「飯寿司」

    飯寿司

  • いぎりす

    長崎県

    ヘルシーで健康的！うまみたっぷりの島原名物

    いぎりす

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