全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

笹寿司

新潟県

伝統的郷土料理

笹の葉に地域の食材を乗せて楽しむ

笹寿司

笹の葉の上に寿司飯を盛り付け、様々な旬の具材や薬味を乗せた寿司。具材は、わらび、たけのこ、きゃらぶき、水で戻した干しぜんまいなどの山菜や野沢菜、大根の味噌漬け、胡桃、にんじん、ひじき、油揚げ、錦糸玉子、桜でんぶ、鮭のそぼろなどを使用する。戦国時代に器代わりに笹を活用したことから普及したと言われている。

資料提供 : 新潟県観光協会HP

寿司

  • つわずし

    高知県

    つわぶきの葉を使った祝いの席のお寿司

    つわずし

  • てこね寿司

    三重県

    手でこねて作る。漁師発祥のご当地ちらし寿司

    てこね寿司

  • 鮎ずし

    和歌山県

    那賀地方で作られる、秋祭りのごちそう

    鮎ずし

  • 清水すし

    静岡県

    日本有数の漁港を擁する清水市の名物料理！

    清水すし

郷土料理

  • ふな焼き

    和歌山県

    那賀地方で戦前から食べられていたおやつ

    ふな焼き

  • もろこの箱寿司

    愛知県

    見た目と違い美味なる淡水魚を、箱寿司にした北西部の郷土料理

    もろこの箱寿司

  • いぎりす

    長崎県

    ヘルシーで健康的！うまみたっぷりの島原名物

    いぎりす

  • しゅんかん

    鹿児島県

    島津の殿様料理にもなっていた祝い膳

    しゅんかん

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