![ドゥルワカシー](http://kyoudo-ryouri.com/wp-content/uploads/2014/10/dhuruwakashi_okinawa_p_1-400x360.jpg)
沖縄県
![伝統的郷土料理](http://kyoudo-ryouri.com/wp-content/themes/kyodo2/img/icon-kyodo.png)
祝い事に欠かせない料理。名前のルーツの「泥沸かし」とは?
ドゥルワカシー
沖縄名産の田いもを使った料理のこと。田いもを煮ている様子が、泥を煮ているように見えたことから「泥沸かし」”ドゥルワカシー”になったという。豚肉とともに田いもといも茎を炒めた後、出汁とシイタケ等の野菜を加えて煮込み、白みそで味を調えて出来上がる。その味は美味といわれ、沖縄の銘酒、泡盛ともよく合い会合等で出される。栽培時に親いものまわりに10個以下程度の子いもができることから、子孫繁栄の象徴とされ、祝い事などの場で出されることが多い。
資料提供 : ぐるたび